Respuestas técnicas y comerciales a las preguntas más comunes de pasteleros profesionales sobre nuestros productos, rendimiento, conservación y distribución en Ecuador.
Directamente de fábrica con Industria Durial. Producimos Cover Cream, crema vegetal tipo chantilly, en Ibarra y la distribuimos a pastelerías, panaderías, hoteles y distribuidores en Sierra, Costa y Oriente, con entrega de 1 a 3 días.
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La chantilly tradicional se hace batiendo crema de leche con azúcar; la chantilly vegetal (como Cover Cream) se elabora con aceites vegetales, emulsionantes y estabilizantes.
La vegetal rinde hasta 3.2 kg batidos por kilogramo (frente a ~2 kg de la láctea), no necesita azúcar añadida, soporta hasta 28°C sin derretirse y dura 12 meses cerrada en refrigeración — por eso es el estándar de las pastelerías profesionales en Ecuador.
Cover Cream es una crema vegetal para batir profesional fabricada en Ecuador por Industria Durial. Sirve para cubrir tortas, rellenar postres, decorar con manga pastelera y preparar mousses y postres fríos.
Ofrece alto rendimiento (1 kg = 2.8–3.2 kg de crema batida lista para usar), textura firme y mayor estabilidad térmica que las cremas tradicionales, lo que la hace ideal para el clima ecuatoriano — tanto en la sierra como en la costa.
Una bolsa de 1 kg de Cover Cream rinde aproximadamente 2.8 a 3.2 kg de crema batida lista para usar. El rendimiento exacto depende de:
Para calcular: si cubres en promedio 0.5 kg de crema por torta, una bolsa de 1 kg te rinde entre 5 y 6 tortas cubiertas.
Cover Cream debe mantenerse en refrigeración entre 2°C y 8°C en su bolsa original cerrada. No congelar. Una vez abierta, consumir en las siguientes 24–48 horas.
Antes de batir, asegúrate de que esté bien fría (recién sacada del refrigerador). Un producto a temperatura ambiente no alcanzará el punto firme correcto y el rendimiento disminuirá.
Sí. Cover Cream está formulada con mayor estabilidad térmica que las cremas tradicionales, lo que la hace ideal para pastelerías de costa ecuatoriana donde la humedad y temperatura ambiente afectan la duración de la decoración.
Recomendación: mantén la crema batida refrigerada hasta el momento de servir. En climas sobre 28°C, el tiempo de exhibición sin refrigeración es de 1–2 horas.
La crema se baja por estas causas principales:
Cover Cream reduce este problema gracias a sus estabilizadores profesionales, pero requiere igual de las condiciones correctas de temperatura.
| CARACTERÍSTICA | COVER CREAM (vegetal) | CREMA DE LECHE |
|---|---|---|
| Estabilidad térmica | Alta ✓ | Baja |
| Rendimiento | 3x el volumen ✓ | 1.5–2x |
| Azúcar adicional | No necesita ✓ | Sí requiere |
| Sabor | Suave, neutro | Más láctico ✓ |
| Precio por porción | Menor costo ✓ | Mayor costo |
Cover Gel es un glaseado de frutas profesional listo para usar, fabricado en Ecuador por Industria Durial. Se aplica con brocha, espátula o cuchara sobre tortas, frutas y postres para dar brillo intenso tipo espejo y proteger del ambiente.
Modo de uso: (1) Aplicar directamente del envase a temperatura ambiente, o calentar ligeramente a 30–40°C para mayor fluidez. (2) Aplicar con brocha de pastelería o espátula en capa uniforme. (3) Dejar reposar 2–3 minutos para que el brillo se fije. No hervir.
Cover Gel está disponible en 8 sabores:
Sí. Cover Gel crea una capa protectora sobre las frutas que evita la oxidación y el oscurecimiento. Prolonga la presentación fresca de fresas, kiwis, mora, durazno y otras frutas decorativas:
Cover Gel se puede usar a temperatura ambiente o ligeramente tibio (30–40°C) para mayor fluidez en la aplicación. No hervir ni superar 60°C porque se puede degradar su textura.
Para conservación: mantener en lugar fresco y seco (5–15°C). Una vez abierto, consumir antes de 30 días y mantener tapado. No requiere refrigeración obligatoria si se va a consumir pronto.
Sí. Industria Durial es fabricante directo y vende B2B a pastelerías, panaderías, hoteles, cafeterías y distribuidores en todo Ecuador. Ofrecemos precios especiales por volumen.
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Costo de envío: desde $3.00 USD según destino y volumen del pedido. Para pedidos al por mayor, coordinamos entrega directa.
Sí, tenemos programa de distribuidores autorizados con:
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